Toluca siempre ha sido una sede emblemática, ya sea por su equipo de futbol, pero resalta más la tradición dulce que lo caracteriza. Por casi 400 años, los artesanos tratan de tener viva, de época en época, la tradición del Alfeñique.
Las figuras con su peculiar sabor, la creatividad con que realizan cada una de las piezas, sin duda es un lujo de admirar.
A pesar de que es una adquisición española de origen árabe, ¿qué? Sí, así como lo lees.
Las figuras que caracterizan al Alfeñique son:
- Borreguitos
- Cerditos
- Canastitas
- Calaveras
- Huesitos
- Oficios
Cada una con un ingenio, creatividad que sin duda ha perdurado por el paso de los años, ya que son símbolo para nuestras ofrendas.
La gran idea que se publicara la receta fue de un “cocinero mexicano” en 1831, donde los ingredientes eran:
- Azúcar glas
- Clara de huevo
- Grenetina
- Jugo de limón
Lo que en la mezcla de todos estos ingredientes nos da el color blanco tan característico de estas figuras.
En los portales de Toluca se colocan desde hace más de 50 años donde, aparte del Alfeñique, encontramos las calaveras de chocolate, dulces cubiertos en almíbar, los ricos ratoncitos de licor, o las botellitas de azúcar, los dulces de pepita.
Los principales barrios que elaboran el Alfeñique en Toluca son:
- El Cóporo
- San Sebastián
- Santa María de las Rosas
Gracias a ellos la tradición ha perdurado por tantos años y han logrado posicionarnos a un nivel internacional.
Cuando asistías antes los puestos estaban a directamente al público, ahora tienen una vitrina de vidrio, esto se debe a la contingencia que vivimos, pero no pasa nada, sigue siendo de muy buen atractivo visual.
Déjanos saber en los comentarios, si ya probaste algún Alfeñique.
DARP
