Las verdolagas son una planta que en México a estado presente por muchos años y se puede encontrar con facilidad en cualquier tianguis, centro comercial o verdulería.
¿Qué es la verdolaga?
La verdolaga (Portulaca oleracea) es un quelite que mide de 15 a 50 cm de largo. Se distribuye ampliamente en las regiones templadas y tropicales del mundo, pero no se consume en todos los países, porque es considerada maleza.
México es centro de diversidad de la verdolaga, ya que aquí tiene una alta demanda, al ser tan económica y nutritiva.
La podemos encontrar por todo el territorio nacional, crece de forma natural al interior de las parcelas de cultivos, o bien, en áreas manejadas por el hombre, lo cual facilita su recolección para consumo y venta, siendo un elemento más de la economía familiar.
En nuestro país, la verdolaga se produce en el Estado de México, Morelos, Ciudad de México y Baja California, estados que en 2018 generaron más de 6 mil toneladas de esta planta.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
Las verdolagas son ricas en vitaminas A, B y C, hierro, potasio, magnesio y calcio.
Por su alto contenido de agua, únicamente aporta 20 calorías por cada 100 gramos.
Además, ¡ha sido catalogada como el alimento de origen vegetal con mayor cantidad de ácidos grasos omega 3 y 6! Los omegas nos ayudan a mantener y normalizar la presión arterial, los niveles de colesterol y de triglicéridos. Una taza de verdolagas frescas puede contener 400 mg de omegas, lo cual es sorprendente.
TIENES QUE LEER: RECETA TACOS DE SUADERO EN UNA HORA
¿Cuánto cuesta?
Podemos encontrarla en tianguis y mercados locales, principalmente en los meses de abril a septiembre, pero está disponible prácticamente todo el año, debido a la gran demanda por su consumo cotidiano.
Su precio es de $15 a $20 pesos el manojo o el kilo, dependiendo del lugar donde se compre.
¿Cómo se recomienda consumirla?
Las verdolagas se pueden consumir crudas o cocidas, en ensaladas, sopas y guisados.
Su preparación más común es guisada en chile verde con carne de pollo, res o puerco, acompañada de unos frijoles negros de la olla y tortillas calientes, ¡deliciosas!
Pero, ahora que conoces su gran contenido de omegas, no dejes de consumirlas frescas para aprovechar su riqueza nutricional.
A continuación te dejamos una receta para preparar verdolagas, pero antes pregúntale a tu mama o a tu abuelita por algún platillo que se prepare con esta rica y nutritiva planta, por que seguramente en tu familia ya tienen alguna rica y tradicional receta.
TIENES QUE LEER: ¿POR QUÉ TOLUCA SE RELACIONA CON EL CHORIZO?
Verdolagas con pollo en salsa verde
Ingredientes (4 porciones):
• 1 kg de verdolagas limpias y cocidas
• 4 calabazas en medias lunas
• 6 tomates verdes cortados en trozos
• ½ diente de ajo
• ½ cebolla cortada en trozos
• ½ manojo de cilantro
• 3 chiles verdes
• ½ taza de agua
• 2 piernas de pollo sin piel
• 2 muslos de pollo sin piel
• 1½ cebolla
• 1 cucharadita de aceite
• Sal al gusto
Preparación:
1. Hierve los tomates y los chiles.
2. Muele en la licuadora los tomates, los chiles, el ajo, ½ cebolla, el cilantro y sal. Reserva.
3. Cocina el pollo en agua con la mitad de la cebolla y sal. Reserva.
4. Corta el resto de la cebolla en juliana y acitrona con aceite.
5. Añade las calabazas, la salsa y un poco del caldo de pollo.
6. Rectifica la sazón y cocina por 5 minutos.
7. Agrega las verdolagas y el pollo.
8. Cocina por 10 minutos más.
9. Sirve y acompaña con frijoles negros y tortillas de maíz.
Receta adaptada de: www.cocinavital.mx
Con información de El Poder del Consumidor.
