13 de septiembre: Día Internacional del chocolate

La Academia Francesa de Maestros Chocolateros estableció en 1995 al 13 de septiembre como el Día Internacional del Chocolate.

En coincidencia con la fecha en la que nació el RoaldDahl, autor de la novela Charlile y la fábrica de chocolate, publicada en 1964.

También un 13 de septiembre nació Milton Snavely Hershey, fundador de The Hershey Chocolate Company, la empresa fabricante de chocolate más grande de Estados Unidos.

Los europeos lo combinaron con leche y azúcar, y con la Revolución Industrial y la producción en masa, comenzó la era moderna del chocolate.

Aún cuando el origen del chocolate viene de América, hoy Costa de Marfil produce el 40% del cacao del mundo.

La historia del chocolate es la historia del cacao americano

El chocolate proviene de la semilla del cacao, un árbol común en los países tropicales como México, Colombia, Costa Rica y Venezuela.

Desde la existencia de civilizaciones como los mayas y aztecas la semilla de cacao era valiosa y se utilizaba como moneda.

En Venezuela, el polvo de la semilla de cacao seca y molida, se dejaba diluir en agua y reposar, para luego ser ingerida a lo largo del día.

Un día, alguien decidió mezclar este polvo con leche y ese fue el origen del chocolate como lo conocemos.

Receta: Pastel de chocolate y vino tinto 

Porciones: Pastel 20 cm de diámetro

El sabor a fruta de un vino Cabernet Sauvignon le da un toque especial a este pastel que no es demasiado dulce. Es una opción perfecta para una colación durante el día o un postre sencillo.

Ingredientes para el pastel:

  • 110 g de mantequilla derretida
  • 150 g de harina
  • 30 g de cacao en polvo amargo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 200 g de azúcar
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 240 ml de Cabernet Sauvignon a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el ganache (cobertura):

  • 90 g de chocolate semiamargo picado
  • 30 g de mantequilla cortada en cubitos
  • 1 cucharada sopera de jarabe de fructosa
  • 30 g de azúcar glass
  • 2 cucharadas soperas de Cabernet Sauvignon caliente

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C. Enmantecar un molde de 20 cm de diámetro y forrarlo con papel manteca. En un recipiente, mezclar la harina, el cacao amargo, el bicarbonato de sodio y la sal. Por otra parte, mezclar el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida hasta que tomen un color amarillo claro. Agregar el vino y el extracto de vainilla. Finalmente agregar la mezcla de harina y mezclar.

Verter esta mezcla final en el molde. Cocinar hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga seco entre 45 y 50′ y dejar enfriar.

Para el ganache (cobertura), poner en un recipiente apto para microondas el chocolate, la mantequilla cortada en cubitos y el jarabe de fructosa y calentar en modo fuerte hasta que esté derretido y en intervalos de 20 segundos para mezclar bien. Agregar el azúcar impalpable y las 2 cucharadas soperas de vino. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla se espese un poco.

Invertir el pastel en un plato y volverla a invertir en otro plato. Esparcir el ganache encima, dejando que chorree por los costados. Dejar reposar hasta que el ganache esté firme, aproximadamente unos 30 minutos. Cortar en cuadrados y servir.

Historia del chocolate vía Cadena Política